Marmite de pois chiches et aubergines à la tomates

Ingrédients :

- 3 aubergines de taille moyenne

- 200 g de pois chiches cuits

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100 ml d'eau

- Sel, poivre, paprika, coriandre

Préparation :

1. Pelez les échalotes et découpez les aubergines en dés.

2. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive quelques instants.

3. Ajoutez le reste des ingrédients.

4. Laissez mijoter la préparation 20 minutes à feu doux.

5. Assaisonnez selon vos goûts.

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