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Cabillaud à la basquaise

Ingrédients :
 
Pour 4 personnes
- 4 filets de Cabillaud
- 1 Oignon
- Trio de poivrons
- 2 gousses d'ail
- Purée de tomate bio
- Olives noires dénoyautées 100 g
- 1 c. à soupe origan
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe persil ciselé
- Piment d'Espelette
- Sel
 
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y suer l’oignon émincé. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, l’origan et l’ail écrasé.
2. Ajoutez la purée de tomates bio, un verre d’eau, les olives noires, du sel et quelques pincées de piment d’Espelette. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Déposez le cabillaud coupé en 4 morceaux, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes pour pocher le poisson.
 
Bon appétit !


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