Magret de canard à la sauce échalote vin rouge

- 2 magrets de canard
180 à 200 g de sauce échalote vin rouge Maison Potier
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym (facultatif)
- Une noix de beurre (facultatif)

 

1. Préparer les magrets

- Sortez les magrets du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
- Quadrillez la peau à l'aide d'un couteau sans entailler la viande.
- Salez et poivrez les deux faces.
2. Cuire le canard

- Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide.
- Faites cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse.
- Retirez l'excédent de graisse au fur et à mesure.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson :
* 3 à 4 min pour une cuisson rosée
* 5 à 6 min pour une cuisson à point
3. Laisser reposer

- Sortez les magrets de la poêle.
- Couvrez-les légèrement de papier aluminium.
- Laissez reposer 5 minutes.
4. Réchauffer la sauce

- Dans la même poêle, retirez l'excès de graisse.
- Versez la sauce échalote vin rouge Maison Potier
- Faites chauffer doucement 2 à 3 minutes.
- Vous pouvez ajouter une noix de beurre pour apporter de la brillance.
5. Dressage

- Tranchez les magrets en fines aiguillettes.
- Disposez-les dans les assiettes.
- Nappez avec la sauce chaude.
- Parsemez éventuellement de thym frais.

- Écrasé de pommes de terre
- Gratin dauphinois
- Pommes de terre grenaille rôties
- Poêlée de champignons
- Haricots verts

 

Bon appétit ! :)