Ravioles à la ricotta et à la marinade ail des ours

 

Pour la pâte à ravioles (Vous pouvez également l’acheter toute prête pour gagner du temps) :

- 300 g de farine T45 ou farine spéciale pâtes
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Pour la farce :

- 250 g de ricotta
- 2 à 3 cuillères à soupe de marinade ail des ours La Cuisine Provençale
- 40 g de parmesan râpé
- Poivre du moulin
- Facultatif : quelques feuilles de basilic ou de persil hachées

Étape 1 : Préparer la pâte

- Versez la farine sur le plan de travail et formez un puits.
- Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le sel au centre.
- Mélangez progressivement avec une fourchette puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte lisse et souple.
- Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2 : Préparer la farce

- Dans un saladier, mélangez la ricotta et le parmesan.
- Ajoutez la marinade ail des ours La Cuisine Provençale
- Poivrez généreusement.
- Goûtez et ajustez la quantité de marinade selon son intensité.
- Placez la préparation 15 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus ferme.

 

Étape 3 : Former les ravioles

- Divisez la pâte en deux morceaux.
- Étalez-la très finement au laminoir ou au rouleau.
- Déposez une feuille de pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Répartissez de petites noix de farce espacées de 4 à 5 cm.
- Humidifiez légèrement le contour de chaque tas de farce avec un peu d'eau.
- Recouvrez avec la seconde feuille de pâte.
- Chassez l'air autour de la farce avec les doigts.
- Découpez les ravioles à l'aide d'une roulette ou d'un emporte-pièce.

Étape 4 : Cuisson

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les ravioles délicatement.
- Faites cuire 2 à 3 minutes après leur remontée à la surface.
- Égouttez-les avec une écumoire.
 

Servez aussitôt.

 

Bon appétit ! :)